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Gastronomia

por Tatiana Toledo Ferreira última modificação 25/04/2017 17:56

O curso

Tem como objetivo principal formar tecnólogos em Gastronomia com condições de exercer atividade profissional em diferentes setores e segmentos sociais, públicos e privados, nos estabelecimentos e instituições de serviços e produções de alimentos e bebidas.

Objetivo Específicos

- Possibilitar ensino de gastronomia com interdisciplinaridade entre os saberes artísticos, científicos e culturais;

- Proporcionar o conhecimento de técnicas clássicas de cozinha e serviços, bem como as suas adaptações e regionalismos;

- Aprimorar a realização de pesquisas na área de gastronomia para desenvolvimento cultural e inovação tecnológica;

- Estimular a atuação profissional ética, sustentável e criativa em ambientes gastronômicos.

Perfil do profissional

O tecnólogo em gastronomia formado no IFMG – Campus Ouro Preto é o profissional com formação interdisciplinar e apto a conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar serviços e produções de alimentos e bebidas. Para tanto, deve considerar os aspectos técnicos, histórico-culturais, econômicos, éticos e socioambientais próprios a sua formação de forma empreendedora, dinâmica e criativa. Será capaz de promover a inovação tecnológica onde atua, sendo no mercado profissional ou acadêmico, desenvolvendo a pesquisa e educação continuada.

Áreas de atuação

As possibilidades de atuação são diversificadas. Um tecnólogo em Gastronomia pode estar presente em cozinhas de hotéis e restaurantes, confeitarias, padarias, lanchonetes, complexos de lazer, cruzeiros marítimos, buffets e eventos, ou ainda voltar sua atividade para a crítica gastronômica, dentre outras alternativas.

Requisito

Ensino Médio Completo.

Reconhecimento do Curso

Reconhecido por meio da portaria nº 819, de 29/10/2015, publicada no DOU de 05/11/2015.

ENADE 2015: Conceito 5

 

INFORMAÇÕES GERAIS

Habilitação: Tecnólogo em Gastronomia
Turno: vespertino / noturno
Duração: 3 anos
Vagas oferecidas: 20 vagas anuais
Informações sobre formas de ingresso e atendimento ao público: graduacao.ouropreto@ifmg.edu.br
Coordenador: Asdrubal Vieira Senra
(asdrubal.senra@ifmg.edu.br)
Contatos: (31)3559-2130
MATRIZ CURRICULAR
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